如何在家做地道酸菜魚(yú)?完整食譜揭秘!做地酸菜魚(yú)是道酸一道廣受歡迎的川菜,相信吃過(guò)的菜魚(yú)
人都會(huì)喜愛(ài)它酸辣可口的味道。今天,完整我們就來(lái)分享如何在家做出地道的食譜酸菜魚(yú)。材料:? 鯽魚(yú)1條(約500克);? 酸菜300克;? 小蔥2根;? 生姜4片;? 干辣椒10個(gè);? 花椒粒10克;? 料酒20毫升;? 鹽、揭秘糖、做地生抽、道酸老抽、菜魚(yú)
醋各適量;? 清湯適量。完整做法:1.將鯽魚(yú)去鱗洗凈,食譜切成3厘米左右的揭秘薄片,加入料酒腌制十五分鐘;2.酸菜切成小段,做地用清水泡三次,道酸去掉多余的菜魚(yú)鹽分,然后剁碎備用;3.生姜切成絲,小蔥切段備用;4.將花椒粒和干辣椒倒入平底鍋中用小火煸炒出香味;5.加入酸菜,翻炒后倒入清湯,放入姜絲和小蔥段;6.加入鹽、糖、生抽、老抽、醋,燒開(kāi)后加入魚(yú)片,大火煮10分鐘;將酸菜魚(yú)倒入碗中即可。做法雖然簡(jiǎn)單,但是需要注意的地方還是有一些的。例如,腌制鯽魚(yú)時(shí)一定要均勻地涂抹在每塊魚(yú)肉上;干辣椒和花椒粒煸炒時(shí)不能炒過(guò)頭,否則會(huì)影響口感;清湯的量要適量,假如太少就簡(jiǎn)單焦糊,太多又簡(jiǎn)單淡味??偟膩?lái)說(shuō),只要認(rèn)真按照食譜來(lái)制作,相信你也能成功做出美味的地道酸菜魚(yú)!